García Bolívar, J. J., J. I. Mina Ortega, F. Torres Mayanquer, M. Burbano Pulles, y W. J. Yambay Vallejo, editores. Evaluación Sensorial Y metodologías Para Su análisis. Unidad de Producción y Difusión Científica y Académica, 2017, doi:https://doi.org/10.32645/9789942914439.